Ingredientes:
- 1 Pollo cortado en 8.
- 1/2 Taza de mermelada de durazno (también puede ser de damasco).
- 3 Cucharadas soperas de mostaza.
- Jugo de 1 Limón.
- 1 Pizca de vino blanco.
- Sal, pimienta y romero a gusto.
- 2 Paquetes de espinaca.
- 1/2 cubo de caldo de verduras deshidratado.
- Queso por salut cantidad necesaria.
Preparación:
Se coloca en una asadera el pollo sin piel y se le agrega sal y pimienta a gusto (no colocar aceite en la asadera, si se prefiere se puede aplicar rocío vegetal).
En un bowl colocar la mermelada, la mostaza, el jugo de limón, el vino blanco y el romero. Mezclar bien hasta que quede una salsa homogénea.
Verter la salsa sobre el pollo de manera que quede bien cubierto. Llevar a la heladera durante 2 horas para que macere (si estamos con poco tiempo puede obviarse la maceración).
Cocinar a fuego moderado durante 1 hora aproximadamente (depende del horno).
Para la guarnición, limpiamos bien la espinaca, la cortamos y la llevamos a una sartén de teflón (sin aceite) y agregamos el cubito de caldo deshidratado bien pulverizado. Revolvemos de manera constante hasta que veamos que se empieza a cocinar la espinaca. En ese momento agregar el queso por salut cortado en cubitos. Una vez derretido el queso, la guarnición se encuentra lista para servir.
Que lo disfruten!
