Ingredientes:

• Cascaras de 6 naranjas, bien lavadas.
• 1 taza de agua.
• 1 taza de azúcar.
• Azúcar para rebozar.

Preparación:

Lavar bien las naranjas, cortarlas a la mitad y exprimirlas (tomate el jugo natural que es delicioso). cortar las naranjas en gajos y limpiar bien, retirando la pulpa y el ollejo. Eliminar al máximo la parte blanca de la cáscara. Cortarlas en tiras bien finitas.

En una cacerola colocar el azúcar y el agua y revolver hasta disolverla. Colocar al fuego y agregar las cascaritas. Cocinar hasta que el almibar se reduzca hasta la mitad y las cascaritas estén tiernas y transparentes.

Sacarlas del fuego y rebozarlas en azúcar y dejarlas secar sobre un plato o rejilla.

Y listo!

Con el almibar que me quedó (super perfumado) estoy haciendo budín de naranja que después cuento cómo me quedó!!

Ayer hablando de lo rico que es el puchero y las ganas de comer uno, me puse a revolver entre los libros de cocina y encontré "Como cocina Doña Petrona con Ollas a Presión". Acá les dejo la receta del puchero en olla a presión! El mío en este momento está al fuego cocinándose para disfrutarlo mientras festejamos el día del padre y esperamos el debut de Argentina en el mundial!

Indicaciones para el puchero (Doña Petrona):

E una olla de seis a seis litros y medio se puede preparar un puchero para seis personas. En una olla de cuatro a cuatro litros y medio, un puchero para cuatro personas.

Indico poner todos los ingredientes juntos, porque como resulta poco caldo, por lo general se emplea en una sola comida, pues cuando tenemos que guardar el caldo para usarlo en otro menú, cocinamos separadamente los chorizos, la morcilla y el repollo.

Ingredientes (para 6 porciones):

• 1 kg de costilla o falda de vaca o novillo
• 1 y 1/2 litro de agua
• 1 cucharada al ras de sal fina
• 4 papas grandes
• 2 batatas
• 2 chorizos
• 1 pedazo de repollo
• 1 pedacito de panceta
• 2 morcillas
• 6 pedacitos de choclo.

Modo de preparación:

Cortar la carne en pedazos, colocarla en la olla sobre la rejilla, poner el agua y sal, sobre ello las batatas, papas, repollo, panceta, morcilla, chorizos, choclos, tapar y colocar sobre fuego fuerte; cuando indique el máximo de presión disminuir el fuego y contar de 30 a 35 minutos. Bajar la presión al instante y servirlo.

Ingredientes:

• 1 kg de papa o 1 calabaza pequeña
• 1 kg de carne picada
• 1/2 kg de cebolla
• 1 morrón rojo
• Manteca cant. necesaria
• Leche cant. necesaria (para el puré)
• Queso rallado cant. necesaria

Preparación:

Pelar las papas y hervirlas hasta que esten bien tiernas, colarlas y dejarlas enfriar.

Cortar en cubitos bien chiquitos la cebolla y el morrón. Saltearlos en aceite (preferentemente de oliva) hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar de apoco la carne picada y dejarla hasta que esté bien cocida. Condimentar a gusto. Dejar enfriar.

Colocar en una fuente para horno la carne y apisonar bien. Colocar sobre esta el puré y esparcirlo de manera que quede bien parejo. Cortar trocitos de manteca y distribuirlos sobre el puré, y por último espolvorear con queso rallado. Llevar a horno a gratinar.

Hoy hay tarta de atún!!

Ingredientes:

• 2 latas de atún
• 1 lata de caballa
• 2 cebollas grandes
• 1/2 ají rojo
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• aceitunas negras a gusto
• 1 tapa para tarta

Preparación:

Saltear la cebolla, el ajo y el ají todo cortado en cubitos pequeños. Una vez que esté transparente la cebolla agregar el atún y la caballa. Cocinar unos minutos. Salpimentar y condimentar a gusto (a mí me gusta con pimentón, tanto dulce como ahumado). Una vez que está bien sazonado incorporar las aceitunas negras descarozadas.

Dejar enfriar. Una vez frío agregar los huevos y mezclar bien. Colocar todo el relleno en la tapa y llevar a horno medio hasta que esté bien doradita la masa.

Que coman rico!!

Esta receta, si bien es fácil de hacer, es más trabajosa por todos los pasos que hay que seguir para su conservación, pero les aseguro que es riquísima. De todas maneras, puede realizarse también para comerla en el momento on en un corto plazo.

Espero les guste!

Ingredientes:

• 1 kg de berenjenas moradas.
• 200 cc de aceite de maiz o girasol (si la van a preparar en conserva, si la preparan para consumir en el momento puede ser de oliva).
• 6 dientes de ajo.
• Jugo de 1 limón.
• Sal y pimienta a gusto.
• Varios frascos de vidrio.

Preparación:

Cortar las berenjenas en cubos y ponerlas a cocinar a horno suave hasta que estén bien cocidas. Junto con las berenjenas cocinar los ajos hasta que estén bien tiernos.

Colocar las berenjenas, los ajos, el aceite y el jugo de limón en una procesadora y salpimentar a gusto. Procesar todo bien hasta que quede hecha una pasta bien emulsionada.

Esterilización y pasteurización:

Para esterilizar los frascos de vidrio, colocamos en una cacerola con agua y los dejamos hervir durante 30 minutos junto con las tapas. Colocar varios lienzos en la cacerola para evitar que los frascos se choquen y se rompan. Luego se sacan con una pinza para no quemarnos y se colocan en una placa y se los lleva al horno durante 3 minutos para completar el secado. Una vez colocada la pasta, se rocían las tapas con alcohol y se sacuden para evaporarlo y se cierran.

Para la pasteurización, una vez que se enfriaron bien los frascos ya rellenos, se colocan en una cacerola cubiertos con agua, con varios lienzos y se los lleva a ebullición durante aproximadamente 30 minutos para frascos de 360 cc. Si el frasco es más grande, se lo debe dejar más tiempo.

De esta manera se pueden conservaren ambiente oscuro hasta por un año. En mi caso particular, nunca llegan a tanto!!

El sábado a la noche estaba en casa pensando de qué manera podía preparar de manera diferente las costillas de cerdo, ya que por lo general las preparo en el grill. Acá les dejo lo que se me ocurrió.

Ingredientes:

• 6 Costillas de cerdo.
• Harina cantidad necesaria.
• 3 Pocillos de arroz
• Manteca cantidad necesaria.
• Salsa de soja a gusto.
• Queso rallado a gusto.

Preparación:

Rociar una placa con rocío vegetal y reservar. Poner agua a hervir para preparar el arroz.

Pasar las costillas de cerdo por la harina, procurando que queden bien cubiertas de ambos lados. Colocarlas en la placa que habíamos reservado y llevarlas a horno moderado. Cocinarlas bien de ambos lados.

Una vez que el arroz esté a punto colarlo y colocarlo en una fuente con manteca, queso rallado y mezclar bien.

Servir las costillas con el arroz y rociar todo con un poco de salsa de soja.

Espero que les guste!

Hoy estoy preparando un guisito de lentejas, ya que bajó la temperatura. En realidad nunca lo hago igual, porque mucho depende de lo que tengo en casa en el momento de hacerlo; así que la receta que publico es la que estoy haciendo en este momento.

Ingredientes:

• 1 Papa mediana
• 1 Zanahoria mediana
• 1 Rodaja de calabaza (aprox. 2 cm de espesor)
• 1 Tomate
• 3 Dientes de ajo
• Un trozo de carne
• 1 Tazón de lentejas
• 2 Calditos en cubos
• Condimentos a gusto
• Fideos o arroz (opcional)

Preparación:

Poner en remojo las lentejas. En una olla saltear el tomate con los dientes de ajo hasta que el tomate quede hecho puré. Agregar la carne cortada en cubos y saltear. Incorporar la papa, zanahoria y calabaza, todo cortado en cubos. Agregar un litro de agua, un cubito de caldo de carne y uno de verdura. Si lo hacen con pollo en lugar de carne vacuna, reemplazar el cubito de caldo de carne por uno de gallina.

Colar las lentejas e incorporarlas a la olla, condimentar a gusto. Dejar cocinar a fuego moderado. Si vas a realizarlo con arroz o fideos, incorporá 1 litro más de agua a la cocción.

Una vez que estén tiernas las lentejas y los vegetales agregar los fideos o el arroz. Yo preferentemente utilizo fideos guiseros. Una vez cocida la pasta servir en cazuelas con un poquito de queso rallado y a disfrutar!!

Esta receta pertenece a la tía abuela de mi marido, la tía Leonilde, yo la realicé varias veces y en sus dos variantes, batata y membrillo. Que lo disfruten!

Ingredientes:

• 400 gr. de harina
• 200 gr. de manteca
• 200 gr. de azúcar
• 1 huevo entero
• 1 yema
• 1 cda. sopera de polvo para hornear
• Esencia de vainilla
• 500 gr. de dulce de membrillo (o batata)

Preparación:

Batir la manteca y el azúcar hasta que esté cremoso, agregar el huevo, la yema, la harina (previamente mezclada con el polvo para hornear) y la esencia de vainilla. Amasar bien. Separar 1 de la masa para realizar las tiritas al final. Estirar con palote el resto de la masa y colocarlo en un molde previamente enmantecado y enharinado.

Cortar en cubos pequeños el dulce y colocarlos en una sartén. Llevar a fuego lento e ir agregando agua a medida que es necesario. La cantidad de agua a agregar dependerá de la consistencia con que se quiera el dulce.

Verter el dulce sobre la masa y colocar las tiritas de la masa que habíamos separado formando una rejilla.

Cocinar a fuego lento hasta que esté bien dorado.

Hoy les comparto un plato que hice ayer, esta basada en otra receta a la que le hice algunos cambios para adaptarla al gusto de mi familia. Si quieren ver la receta original les dejo el link: http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/2211231/Latas-de-atun-doce-recetas.HTML

Saludos!

Ingredientes:

• 500 gr. de Mostacholes
• 50 gr. de manteca
• 75 gr. de harina
• 400 cc de leche fría
• 2 latas de atún al natural
• 200 gr. de queso rallado

Preparación:

Derretir en una cacerola la manteca y agregar la harina, cocinar un instante. Agregar la leche fría y el atún con su jugo. Llevar a ebullición y cocinar 1 minuto, siempre revolviendo. Condimentar a gusto, en mi caso utilicé un poco de nuez moscada, siendo innecesario el agregado de sal.

Colocar la pasta cocida en una fuente para horno, cubrirla con la salsa de atún de modo parejo y espolvorear con el queso rallado. Llevar al horno por 15 minutos o hasta que esté bien gratinado.

Otra variante es, en lugar del queso rallado, utilizar un queso por salut o mantecoso que sepamos que se derrite bien.

Modo de preparación

  Coloca las nuez picada en un tazón. Unta aproximadamente 1 cucharada de queso sobre cada rebanada de pan. Pasa las rebanadas de pan sobre la nuez picada de forma que el queso se cubra de nuez. Acomoda el pan en un platón o charola y pon una mitad de uva en el centro de cada rebanada de pan.