Esta receta pertenece a la tía abuela de mi marido, la tía Leonilde, yo la realicé varias veces y en sus dos variantes, batata y membrillo. Que lo disfruten!

Ingredientes:

• 400 gr. de harina
• 200 gr. de manteca
• 200 gr. de azúcar
• 1 huevo entero
• 1 yema
• 1 cda. sopera de polvo para hornear
• Esencia de vainilla
• 500 gr. de dulce de membrillo (o batata)

Preparación:

Batir la manteca y el azúcar hasta que esté cremoso, agregar el huevo, la yema, la harina (previamente mezclada con el polvo para hornear) y la esencia de vainilla. Amasar bien. Separar 1 de la masa para realizar las tiritas al final. Estirar con palote el resto de la masa y colocarlo en un molde previamente enmantecado y enharinado.

Cortar en cubos pequeños el dulce y colocarlos en una sartén. Llevar a fuego lento e ir agregando agua a medida que es necesario. La cantidad de agua a agregar dependerá de la consistencia con que se quiera el dulce.

Verter el dulce sobre la masa y colocar las tiritas de la masa que habíamos separado formando una rejilla.

Cocinar a fuego lento hasta que esté bien dorado.