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La Cocina de Sabri
Mis sabores para compartir

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Sabrina G.

Desde muy chica me interesó la cocina, me pasaba horas con mi abuela viéndola preparar la comida de todos los días.

Ahí fue que mi gusto por la cocina fue creciendo.

Ahora me dedico a cocinarle a mi familia todos los días.

Mi idea con este blog es compartir las recetas que suelo preparar en casa, por más simples que sean.

Espero que les sirvan!

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Entradas por tag: berenjenas
19 de Marzo, 2014 · Conservas y Dulces

Esta receta, si bien es fácil de hacer, es más trabajosa por todos los pasos que hay que seguir para su conservación, pero les aseguro que es riquísima. De todas maneras, puede realizarse también para comerla en el momento on en un corto plazo.

Espero les guste!

Ingredientes:

  • 1 kg de berenjenas moradas.
  • 200 cc de aceite de maiz o girasol (si la van a preparar en conserva, si la preparan para consumir en el momento puede ser de oliva).
  • 6 dientes de ajo.
  • Jugo de 1 limón.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Varios frascos de vidrio.

Preparación:

Cortar las berenjenas en cubos y ponerlas a cocinar a horno suave hasta que estén bien cocidas. Junto con las berenjenas cocinar los ajos hasta que estén bien tiernos.

Colocar las berenjenas, los ajos, el aceite y el jugo de limón en una procesadora y salpimentar a gusto. Procesar todo bien hasta que quede hecha una pasta bien emulsionada.

Esterilización y pasteurización:

Para esterilizar los frascos de vidrio, colocamos en una cacerola con agua y los dejamos hervir durante 30 minutos junto con las tapas. Colocar varios lienzos en la cacerola para evitar que los frascos se choquen y se rompan. Luego se sacan con una pinza para no quemarnos y se colocan en una placa y se los lleva al horno durante 3 minutos para completar el secado. Una vez colocada la pasta, se rocían las tapas con alcohol y se sacuden para evaporarlo y se cierran.

Para la pasteurización, una vez que se enfriaron bien los frascos ya rellenos, se colocan en una cacerola cubiertos con agua, con varios lienzos y se los lleva a ebullición durante aproximadamente 30 minutos para frascos de 360 cc. Si el frasco es más grande, se lo debe dejar más tiempo.

De esta manera se pueden conservaren ambiente oscuro hasta por un año. En mi caso particular, nunca llegan a tanto!!

publicado por lacocinadesabri a las 09:17 · Sin comentarios  ·  Recomendar
08 de Enero, 2013 · Conservas y Dulces

Ayer me di una vuelta por la verdulería donde suelo comprar y me traje de todo, entre eso unas berenjenas que tenían una pinta impresionante. Como compré varias, algunas las voy a preparar en conserva para que me duren más.

Acá les dejo la receta.

Ingredientes:

  • 6 Berenjenas medianas.
  • Agua cant. necesaria.
  • Vinagre blanco cant. necesaria.
  • Aceite cant. necesaria.
  • Sal.
  • 6 Dientes de ajo.
  • Ají molido.
  • Orégano.
  • Perejil.
  • Romero.
  • Laurel.

Preparación:

Lavar bien las berenjenas, cortarlas en cubos medianos y ponerlas a hervir en una caserola mitad con agua y mitad con vinagre blanco, dejándolas hasta que estén tiernas.

Retirar del fuego, colarlas bien y dejar que se enfríen (si pueden dejarlas en el colador de un día para el otro mejor). Salar las berenjenas y picar el ajo.

Disponer de los frascos donde se almacenarán, previamente esterilizados (hervidos 15 minutos) y colocar un poco del ajo picado y un puñadito de cada hierva, sobre esto un poco de berenjena y aceite hasta cubrir las berenjenas. Volver a colocar el ajo, las hierbas, las berenjenas y el aceite en capas hasta completar el frasco.

Conservar en heladera y dejar macerar durante 1 mes para que tomen mejor sabor (en casa nunca llegamos!).

Espero les guste!

publicado por lacocinadesabri a las 09:37 · Sin comentarios  ·  Recomendar
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